有网友碰到这样的问题“肉丝汤怎么做好吃又嫩”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
肉丝汤要做得好吃又嫩，关键在于选材、腌制、火候以及调味等环节的精细把控。
首先，选材是基础。要选用新鲜的猪肉，以里脊肉或通脊肉为佳，这些部位的肉质细嫩，适合做汤。将肉切成细丝，注意要顺着肉的纹理切，这样煮出来的肉丝不易散乱，口感更加滑嫩。
其次，腌制是提升肉丝嫩滑度的关键步骤。切好的肉丝需要加入适量的料酒、生抽、淀粉和蛋清，用手轻轻抓匀，腌制10-15分钟。料酒和生抽能够去腥提味，淀粉和蛋清则能锁住肉丝的水分，使其在煮制过程中保持嫩滑。
接下来是火候的掌握。煮肉丝汤时，要先用大火将汤水烧开，然后转为中火或小火，慢慢将肉丝一一放入锅中。这样做的好处是避免肉丝因大火而瞬间变老，保持其鲜嫩的口感。同时，煮制过程中不要频繁搅动，以免肉丝散开。
最后，调味也是不可或缺的一环。根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精和胡椒粉来提味。如果喜欢酸辣口味，还可以加入一些醋和辣椒油。此外，汤中的配菜也很重要，如木耳、豆腐皮、香菇等，它们不仅能丰富汤的口感，还能增添营养价值。
总的来说，要做出好吃又嫩的肉丝汤，需要在选材、腌制、火候和调味等方面下足功夫。通过精心制作，一碗鲜嫩可口、汤汁浓郁的肉丝汤定能令人回味无穷。