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茯苓饼茯苓饼又名茯苓夹饼，是北京市出产的一种滋补性传统名点。因皮薄如纸,且颜色雪白,很象中药里的云茯苓片,故称为“茯苓饼”。 此饼当推稻香村最佳。用高级淀粉烙制的外皮，其薄如纸，其白似雪，夹心则精选多种果仁，辅以桂花、蜂蜜...
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老北京炸酱面老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，炸酱面流行于北京 、天津、河北等地。 由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再...
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老北京灌肠灌肠是北京市古老独特的传统小吃。北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传。 灌肠分两种：一种为大灌肠，用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块...
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螺蛳转北京特色风味小吃。以水面团夹糖卷制，经烙制而成。形如螺蛳，外酥焦，里锦软，味香甜。北京西三元清真小吃店制作的此品，1997年认定为《中华名小吃》。 螺蛳转因其形似而得名，质地松软，表皮酥脆，味咸香而可口。 北...
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爱窝窝爱窝窝，北京流传至今的一种清真风味小吃——爱窝窝，，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种。主料为桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖。 其最突出的特征，归纳概括说来，叫做：“色雪白...
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炒疙瘩北京特色的风味小吃。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。 民国初年，北京宣武区虎坊桥有家叫广福馆的面食铺，根据顾客的需要，将面揪成疙瘩煮熟，拌上虾酱然后炒制，炒疙瘩由此初步形成。后又将配料进行改进，...
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藤萝饼藤萝饼是是北京的特色传统小吃，老北京四季糕点之一。过去每到春季，北京人都喜欢用花和面制作应时食品，藤萝饼就是其中之一。这种饼在所有老式饽饽铺所制糕点中亦称上选。酥皮层次丰富，口味香甜适口，酥松绵软，具有浓郁的鲜藤萝花清香味。 ...
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锦馨豆汁清朝末年，一位姓丁的回民在北京卖豆汁出了名。后来，第三代传人丁德瑞在西花市路北火神庙前设了固定摊点，人称“豆汁儿丁”。1910年成立了蒜市口小吃店，后更名为锦馨豆汁店。 豆汁是北京独有的吃食儿，是水磨绿豆制作粉丝或团...
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酸豆汁
酸豆汁是北京市著名特产，豆汁这东西，不要说是外地人，就是自称是“北京人”的新北京人(49年以后迁居北京)，都受不了那股又酸又臭的味道。但是在老北京人看来，豆汁却是提神醒脑败火的上等饮料。 特点： 过去北京经营...
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旋粉
到了夏季，每个小区门口都会出现很多卖旋粉的，它是由绿豆磨粉加工沉淀而成。绿豆也是山西特色杂粮，到了夏季，家家户户熬点绿豆汤再放点冰糖，真是美味又能降暑。 北京夏令传统的风味小吃。旋粉粉皮青白色，半透明状，质地柔软润滑...