有网友碰到这样的问题“14道夏天家常菜，清淡又营养，胜过大鱼大肉，做法简单快手”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
天气越来越热，这样炎热的夏天，越来越不愿意在厨房里热火朝天地炒菜。待在厨房十几分钟，汗就在一直的冒。天气热不想做饭？但是又想吃家常菜，今天为大家带来的就是非常简单快手的14道家常菜， 下面就把详细的做法教给大家，大家看看怎么样？
食材：包菜半个、粉丝一小把、胡萝卜半根、鸡蛋两个 生抽、盐、蚝油
第一步： 所有食材清洗干净， 粉丝提前泡软，包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝备用。
第二步： 锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子打散，盛出备用。
第三步： 将胡萝卜丝炒软后就倒入切好的包菜丝，一起用铲子翻炒均匀，直到包菜丝也变软断生
第四步： 翻炒均匀后就倒入泡好的米粉，用铲子搅拌均匀，一起不断翻炒。放入食用盐，生抽、蚝油翻炒均匀，不用加清水 （唠叨一句：因为米粉在泡发的时候就会出水）
第五步： 出锅之前倒入提前炒的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
食材：土豆丝400g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、醋适量、油适量。
第一步： 炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。
第二步： 倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。
第三步： 然后将盐、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。
食材：绿豆芽250克、韭菜1小把、小米辣1根、白醋、蒜适量、盐适量
第一步： 把韭菜清洗干净，切成小段，蒜切片，小米辣切粒备用
第二步： 不锅中倒入适量的水烧开，加入半勺油和半勺盐搅拌均匀 然后倒入豆芽焯水2秒，捞起过冷水备用。
第三步： 锅中倒入少许食用油，放入蒜片和小米椒煸出香味。
第四步： 再倒入绿豆芽、韭菜，旺火快速的翻炒1分钟，韭菜遇热即熟，不要炒太长时间
第五步： 放一小勺白醋，放一勺食盐，然后淋少许香油，翻炒均匀之后即可出锅
食材：金针菇1把、蒜末适量、小米辣1根、葱花、生抽，盐，食用油、糖、蚝油
第一步： 金针菇切去根部清洗干净，沥干水，金针菇摆好在盘中，蒜和小米辣同样切末备用，葱花备用。
第二步： 准备蒜蓉酱，开中火热锅，倒入适量食用油，再倒入蒜蓉、小米辣炒香，入适量生抽，盐，一滴蚝油，翻拌均匀关火，蒜蓉酱就做好了。 （不喜欢吃辣的朋友们也可以省略小米辣）
第三步： 将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上，水开后上锅蒸6-8分钟后取出，蒸出水份将汁水倒回锅，在汁水中加入鲜味生抽和糖， 调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了，特别下饭，而且食材和做法也特别简单。
食材：金针菇300g、黄瓜丝适量、香菜3根、小米辣1个（能吃很辣可以多放一些）、蒜蓉适量，酱汁：2勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、盐适量、熟花生米适量
第一步： 金针菇切去根部清洗干净，黄瓜切丝、小米辣切小粒，香菜切断、蒜剁碎备用
第二步： 锅烧开水，放金针菇煮熟，然后过凉水
第三步 ：金针菇挤干水份装盘，然后倒入提前调好的酱汁
第四步： 接着放入黄瓜丝，小米辣和蒜蓉，锅烧热油淋上去，再放香菜和花生米，拌均匀即可。
食材：空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺
第一步：空心菜清洗干净， 锅中油预热，放入蒜子炒香。
第二步： 放入空心菜翻炒，倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。
食材：金针菇300克、木耳5朵、胡萝卜半根、香醋2茶匙、生抽2茶匙、蒜、葱、淀粉、白糖1小勺、香醋2勺
第一步： 泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝备用，蒜备用
第二步： 首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，冷水下锅汆烫时，在水中加点盐，这样金针菇更入味，再就是汆烫完之后，要立即过凉，这样才会有脆脆的口感，一定要多加这1步哦，很关键。
第三步：调鱼香酱汁 ，生抽、香醋、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。
第四步： 油热放蒜爆香，倒入胡萝卜丝和木耳，大火爆炒翻炒三分钟。
第五步： 紧接着倒入金针菇，倒入酱汁翻炒均匀，再大火收收汁，出锅前放入葱段，即可出
食材： 莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。
第一步： 莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡，小葱香菜择洗干净。
第二步： 香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。
第三步： 莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出，投入凉水中过凉保持脆嫩。
第四步： 控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味，将香菜小葱红辣椒放在上面。
第五步： 锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用。
食材：金针菇400克、郫县豆瓣酱两勺、盐1小勺、生抽1勺、糖1勺、食用油适量、清水一碗
第一步： 金针菇切去根部，清洗干净控干水份，锅内放入适量食用油，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香
第二步： 加入一勺生抽，一勺糖，一小勺盐和一碗清水烧开，水不用太多
第三步： 锅烧开后加入金针菇，没有莫过不要紧，一会儿金针菇变软会出水的
第四步： 再次烧开，金针菇变软后尝一下咸淡，淡了可以再加点盐，装盘开吃，香辣过瘾，超级下饭哦
第一步:准备食材， 韭菜一把、鸡蛋5个、盐适量，韭菜清洗干净，切碎备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中。
第二步： 碗中鸡蛋加入适量盐打散，再入切碎韭菜搅拌均匀。烧锅入油，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可。简单几步，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。
第一步： 准备食材： 虾仁300克、豌豆、甜椒半个、淀粉、姜片、生抽、盐、食用油
第二步: 虾仁开背去虾线，用纸吸干虾的水分后放入碗中，加入小半勺盐，姜片、小半勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 （Tip:加淀粉目的：让虾仁口感更加爽滑）
第三步： 豌豆荚扒出豌豆粒，锅内再添加水烧开，豌豆焯水3分钟， 在水中加入少许盐和几滴食用油， 这样会使豌豆焯水时颜色更绿 ，豌豆焯水3分钟捞出，放在冷水中投凉。 (Tip: 豌豆 焯水后要放在冷水中投凉，这样 豌豆 就不会变黄，保持 豌豆 鲜嫩的口感）
第四步： 甜椒切小块和豌豆放在一起备用，避免后面手忙脚乱，锅内倒入植物油，油温至5成热时，倒入处理好的虾仁，翻炒稍微变颜色。
第五步： 紧接着倒入豌豆、甜椒翻炒30秒，加入适量清水，煮20秒，出锅前入生抽，适量盐调料，水淀粉勾芡即可起锅装盘。
食材：金针菇300克、豆腐皮1张、蒜适量、牙签12根、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖、盐、淀粉1勺
第一步： 首先将金针菇去根，掰成小朵，放入清水中清洗干净，豆腐皮冷水下锅，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火。 （焯水目的是去除豆腐皮豆腥味，同时，煮过的豆皮更有韧性，方便一会制作）
第二步： 调酱汁，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，小半碗水全部混合均匀备用，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧地裹紧实一些，再用牙签从中间插过去固定住，以免翻面的时候容易散
第三步： 锅内热油，倒入蒜爆出香味，放入豆腐皮金针菇卷中小火慢煎，煎至豆皮边缘微焦的时候，再翻面煎另一面，等到豆皮金针菇卷两面均煎至呈现金黄色即可。
第四步： 在煎好的豆皮卷中加入提前调好酱汁，大火煮开，再加入淀粉水，小火煮至收汁。
第五步： 装盘上桌再撒上葱花即可开吃，金针菇含丰富的氨基酸和粗纤维，豆腐皮煎了一下，口感较脆，金针菇爽口，试试这简单做法吧
食材：鸡蛋6个、1勺生抽、半勺老抽、1勺番茄酱、1勺陈醋、1茶匙白糖、1勺玉米淀粉、适量清水，葱花适量、蒜末适量
第一步： 起锅烧油，将鸡蛋放在锅中，要记得整个打入，鸡蛋煎至焦黄状态翻面煎2分钟左右称出备用。
第二步： 开始调料汁：生抽、老抽、番茄酱、陈醋、匙白糖、1玉米淀粉、适量清水搅拌均匀备用。
第三步: 起锅放油，加入适量的蒜末，爆出香味
第四步： 倒入调好的酱汁，烧开，等到锅里的汤汁起小泡的时候，把荷包蛋倒入锅中，保证它能够均匀的吸饱汤汁，转中小火，慢慢煮至汤汁浓稠即可，出锅前撒上少许葱花。
食材：腐竹3根、木耳5朵 、红菜椒 半个、生抽、盐，料酒
第一步： 木耳用温水泡开，去根洗净，腐竹用温水泡软，红椒切块，葱蒜切片，姜切丝。
第二步： 炒锅放油，下葱姜蒜炒香，放木耳炒两三分钟。
第三步 ：放入腐竹，红椒块炒匀，加入盐，美极鲜味汁，料酒炒匀。
第四步： 加半小碗水，大火收汁，勾入薄芡炒匀，即可出锅
解决方案2：
【生炒菜心】所需材料：菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、
1.把菜心洗净，沥净水分，切去根部较老的部分。
2.再把菜心斜刀切成长段。
3.把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎。猪肥肉切成丁，没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香。
4.锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油。
5.下入大蒜爆香，爆出蒜香味。
6.下入菜心大火翻炒，将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，下入盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了。
【蔬菜小炒】所需材料：西兰花1朵、木耳（干）1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
1.准备好所需材料，把干木耳提前泡发好，莲藕刮去外皮。
2.把藕切成片，放在清水中，加入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵，在清水中加入少许盐，把西兰花放入浸泡15分钟左右，这样可以去除农药残留，还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花和胡萝卜片一起焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花的颜色变得更翠绿。
4.把西兰花和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，把西兰花捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水1分钟左右，将藕片和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。
7.下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀，再下入盐，鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
解决方案3：
在这个骄阳似火的季节里，若想在忙碌生活中清凉一夏，不妨尝试在家烹饪一些既清淡又营养的美味佳肴。这里推荐14道简单快手的夏天家常菜，让你轻松惬意地享受健康美味。
凉拌 خی丝：爽脆利口
香脆的 خی丝与爽口的黄瓜丝相结合，佐以少许花生碎和香油，酸辣开胃，深受小朋友喜爱。
2. 凉拌海蜇：鲜嫩爽滑
晶莹剔透的海蜇经过简单的焯水和调味，瞬间变得爽滑可口，搭配上Q弹的木耳和脆嫩的胡萝卜丝，色香味俱全。
3. 素炒油麦菜：清香爽口
油麦菜清香宜人，爆炒后口感丝滑，添加少许盐和蒜蓉即可调味，保留蔬菜原有的鲜美。
4. 蒜蓉空心菜：鲜嫩脆爽
空心菜嫩绿鲜脆，蒜蓉爆香后与空心菜同炒，蒜香浓郁，激发出蔬菜的自然甘甜。
5. 芹菜炒腐竹：清脆鲜美
芹菜清脆爽口，腐竹软糯鲜嫩，两者搭配炒制，加入木耳增加口感层次，调味简单，却十分鲜美可口。
6. 清蒸鱼：鲜嫩细腻
鲜活的鱼肉经清蒸后，鱼肉鲜嫩细腻，汤汁清澈鲜美，搭配姜丝和葱丝，即可品尝到鱼肉的鲜美原味。
7. 番茄炒蛋：酸甜可口
酸甜可口的番茄与蓬松鲜嫩的鸡蛋完美融合，酸甜开胃，是下饭必备的经典菜肴。
8. 水煮西蓝花：清脆营养
西兰花焯水后翠绿鲜亮，保留了丰富的营养，搭配简单的蒜蓉酱汁，清脆爽口，营养丰富。
9. 清蒸虾：鲜甜 Q 弹
虾肉鲜甜 Q 弹，清蒸后肉质细嫩，保留了虾的鲜美，蘸取少许酱油即可享用。
10. 凉拌木耳：爽脆解腻
木耳清脆爽口，富含膳食纤维，拌入香油、醋、糖等调味料，简单快捷，开胃解腻。
11. 素炒小白菜：清淡爽口
小白菜清淡爽口，炒制时保留翠绿的色泽，搭配少许盐和蒜末调味，简单家常，清清爽爽。
12. 番茄蛋花汤：清淡鲜美
番茄蛋花汤酸甜可口，蛋花嫩滑，加入紫菜或虾皮提鲜，清淡鲜美，营养丰富。
13. 清炒苦瓜：清热解毒
苦瓜苦而不涩，清热解毒，炒制后略带回甘，搭配鸡蛋或其他蔬菜一同炒制，营养均衡。
14. 凉拌豆芽：清脆爽口
豆芽清脆爽口，焯水后淋上酱油、醋、香油等调味料，加入蒜末、花椒油提味，开胃消食。