厨师长下半年工作计划

　　伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的>工作总结如下：

　　一、经营状况

　　十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。

　　二、经营方面

　　我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口(米线和铁板)。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200----300元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4档调整后，营业额由1600元上升到了20xx元左右。

　　为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。

　　小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。

　　调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。

　　三、质量方面

　　作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。

　　四、卫生安全方面

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2、根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。3、在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。4、负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经...

厨师长工作计划范文篇一: 回顾这一个月以来,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领诸多员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。现将一个多月来的具体 工作 总结 如下: 一、经营方面:我在...

2菜肴质量 上半年因为厨房人员不固定,加之西餐厨师的离职,一度造成菜肴质量的下滑,烧焦烧糊现象比较严重,两次营运考核均提出了整改意见,让我们感受到了莫大的压力,后经过努力协调,厨师长现场操作,手把手的指导,终于控制住菜肴质量下滑的局面,重新赢回了顾客的信赖。 3服务质量 因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅,就餐...

检查各档口的备料工作，检查菜品口味，把控产品质量以及监督各种工种工作状况等。作为厨师长，厨房就是他的事业基地，厨房里的质量把控问题总结及解决。严格执行并传达公司制度，对各工种进行技能培训。员工餐单管理，厨房碰头会等都是厨师长必备之作。

厨师新一年工作计划应当从两个方面开始去说：第一，推陈出新。因为过了一年，很多的菜式被顾客所品尝过，必须要讲述能够推陈出新，或者是要用心去追求推陈出新。第二、厨房卫生工作。因为在饮食行业卫生是第一位的，因为所有的原材料都是要进入口中的，对于原材料的保管厨房的清洁工作，就要有一个...

餐饮部下半年的工作计划2 20XX年,是我会换届后的第一年。我们一定要激发新热情,探索新方式,增强商会凝聚力,扩大商会影响力;协助政府搞好行业管理,帮助企业做好经营管理,让商会工作再上新台阶。特制定商会工作计划。 一、定期召开不同类型的会议。 1、每个月召开一次会长会议(会长、常务副会长、秘书长参加); 2、一...

工作总结,以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思考。这次我给大家整理了《2022餐饮部厨师长工作总结及计划PPT文字素材大全》,供大家阅读参考。 2022餐饮部厨师长工作总结及计划PPT文字素材大全(一) 回顾过去的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感责任重大...

关于餐厅下半年计划篇1 一、 工作计划 1、餐厅内部管理方面 (1)参与制定合理的餐厅年度营业目标,并带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 (2)根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划,并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 (3)制定员工 岗位职责 和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人...

下面是我和大家分享的厨师工作计划精选范文三篇,提供参考,欢迎你的参阅。    厨师工作计划精选范文   一 关于门店和公司   1、配合公司的全年计划,为明年迎接我们的旺季,在2014年5月底做好__上市所有的准备工作,培训好厨师团队。   2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导,严格按...

二、下半年工作计划 1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力,以自然的审美观,重营养,重菜品的自然感,做到人无我有,人有我优,人优我新,精细认真的对待每一个菜品,做出自己的特色。 2、菜肴研发上要严格考核管理制度。菜品定期出新,每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品,统一制定,统一...