发布网友 发布时间:2022-04-22 06:42
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懂视网 时间:2022-07-09 07:50
1、以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散
2、加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩
3、可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩一些。
4、借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻,当然,如果没有,就使劲剁,剁的越细越好。
5、绞肉时加入适量的花椒水,味道更好。
热心网友 时间:2022-07-09 04:58
牛肉丸子怎么样做才会嫩方法:
以80度的水汆丸子,这样做出的丸子更加光滑,不松散;
加入蛋清,可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩;
可以在牛肉中加入适量的肥肉,这样会使肉丸更嫩一些。(没肥肉了,所以没放)
借助工具,如果家里有料理机的话,搅出的肉会更加细腻,当然,如果没有,就使劲剁,剁的越细越好。
绞肉时加入适量的花椒水,味道更好。
【牛肉丸子做法】
用料:
牛肉 500克、 淀粉 20克、白糖 10克 、蛋清 一个 、
盐 适量、酱油 适量、葱姜 花椒水少许。
步骤:
将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些);
将葱和蒜都切成末;
将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥;
(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好);
肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性;
带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来;
锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入;
几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了;
锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。