上汤娃娃菜 怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-21 01:04

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热心网友 时间：2022-06-17 00:09

做法做法一　　食材准备 　　主料：娃娃菜 上汤娃娃菜有关图片(16张) 　　辅料：棒骨、瘦肉、老鸡、老南瓜 　　调料：鸡粉、味素、盐、鸡汁 　　制作步骤 　　1、棒骨、瘦肉、老鸡过水后下高压锅加水压制1小时，成浓汤； 　　2、老南瓜去皮蒸熟用刀压成酱待用； 　　3、不老泉娃娃菜煮熟至轻压即烂为佳，去干水分，装盘； 　　4、起浓汤半勺下锅，用鸡粉、味素、盐、鸡汁调成适合自己的口味，下南瓜酱调成金*，打欠至浓汤贴上不老泉娃娃菜效果为佳。 做法二　　食材准备 　　材料：娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯) 　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯) 上汤娃娃菜　　制作步骤 　　1 、皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。 　　2、 不老泉娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。 　　3 、烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。 　　4 、放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。 　　5 、煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 　　6 、倒入生粉水搅匀，使汤汁变得浓稠，即可出锅。 　　注意事项 　　1、皮蛋也叫松花蛋，多用鸭蛋腌制，加工方法有浸泡和包泥两种。 上汤娃娃菜一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩，包泥法制成的皮蛋易于保存。 　　2、以用糖心皮蛋入菜为最佳，挑选皮蛋时轻轻抛掂，连抛几次，手感颤动大，有沉重感的为优质皮蛋，手感蛋内不颤动的为死心蛋，手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。 　　3、皮蛋去壳法：将蛋壳轻轻敲碎，用手掌揉松蛋壳，才容易剥掉蛋壳，使皮蛋不粘皮，且光滑完整。 　　4、挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳；如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。 做法三　　食材准备 　　主料： 娃娃菜[1] 　　辅料：火腿、胡萝卜、豌豆、浓汤宝、盐、鸡精、香油 　　制作步骤 　　1、娃娃菜掰开放入砂锅中，火腿、胡萝卜切丁备用 　　2、锅中加水烧开放入浓汤宝，豌豆、火腿丁和胡萝卜丁，煮开后加水再次煮开 　　3、砂锅放入火上加热，将煮好的汤料倒入砂锅见开后加盐和鸡精； 　　4、略煮1分钟后出锅，点几滴香油即可。 做法四　　食材准备 　　主料：豌豆苗300g 上汤娃娃菜　　配料：1个皮蛋粒 　　调料：姜丝、肉末、葱花 　　制作步骤 　　1、先把豌豆苗飞水，装进大碗里 　　2、再锅里加入高汤（俺没有高汤，就用清水加了鸡精）， 　　3、烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒，有准备的最好加点水发香菇粒。 　　4、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油，水沸后倒入之前的豌豆苗碗里，洒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-06-17 00:10

先把娃娃菜用开水煮熟，要放油菜会甜一点，然后捞起装碟子里，然后再煮开一小碗水，加少量食用油，放入香菇片，瘦肉末，姜丝，煮2分钟，加盐鸡粉，然后就把煮好的汤淋在菜上就OK了。

热心网友 时间：2022-06-17 00:10

先将娃娃菜在开水中汆熟捞在盘子里面，再将皮蛋切碎加调料煮成汤淋在菜上即可

热心网友 时间：2022-06-17 00:11

用刷锅水煮