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烙饼还是千层的香,层层柔软不粘连,有技巧零难度,外皮酥掉渣

2024-11-22 来源:帮我找美食网

在美食的浩瀚世界里,总有一些平凡却令人难以忘怀的味道。烙饼,作为中国传统面食的代表之一,总能勾起人们心中那份最朴素的乡愁。然而,在众多烙饼中,千层烙饼以其独特的魅力脱颖而出,成为无数食客的心头好。那层层分明、柔软不粘连的口感,外皮酥到掉渣的美味,让人一试难忘。

准备食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、玉米面、花椒粉、盐、食用油、胡萝卜、香葱

具体做法:

1.大家好,今天分享一道好看又好吃的面食,一个简单的步骤就能让饼子的层次分明,放凉以后也很松软。这些是400克面粉,加入四克酵母粉,一勺白糖,加速一下发酵,充分搅拌均匀,再分次倒入240毫升温水和面,先搅拌成絮状,再下手揉成光滑中等软硬的面团,像这样就行了,盖上盖子放到温暖的地方醒发到两倍大,或者放冰箱冷藏,提前发酵一夜。

2.碗里加入30克玉米面,一勺花椒粉、一小勺盐,用烧至冒烟的热油浇在里面搅拌均匀,玉米面的油酥就做好了。

3.准备半根胡萝卜切片切丝,再切成小碎末,一把洗干净的香葱切碎备用。

4.现在咱们的面也发好了,案板上撒点干面粉,取出来多揉一会儿,排出里面的空气,然后搓成长条,再把它们分成两份,把每个小面剂揉成圆球,然后按扁,再用擀面杖擀成大号的长方形面片,像这样的厚度就行了。

5.表面均匀的刷上一层玉米面的油酥,撒上切好的胡萝卜和葱花,在面皮的上下各切三刀,上下的切口要对称起来。

6.然后像这样一层一层的叠起来,每叠一层都要用手轻轻的压几下,排出里面的空气。

7.最后叠好以后是这样的,把收口处都捏合。

8.再用手稍微整理一下,用擀面杖擀成一个大一点的饼子,尽量不要擀的太厚,发面的饼子加热还会膨胀,盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

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