在生活中，我们常常会有一个人吃饭的时候。很多人觉得一个人做饭很麻烦，但其实一个人用餐也可以是一种享受，是对自己的关爱。今天，我就来分享四款适合一个人吃的饭菜，快捷、营养又好吃，做法还很简单。
第一款饭菜：茭白炒鸡肉、炒青菜与杂粮饭
作为一名中年女性，我深知饮食健康的重要性。在主食的选择上，我偶尔会选择杂粮饭，它由黑米、红米、糙米、荞麦米等搭配而成。虽然每顿都煮杂粮饭比较麻烦，但我们可以一次多做一些。将这些杂粮放在电饭煲里浸泡一个晚上，煮的时候放一点油和白醋。做好后分成小份放在冰箱冷冻，吃的时候加热一下，非常方便。
茭白炒鸡肉是一道美味又营养的菜肴。先将鸡腿洗净斩成小块，炒锅烧热油，爆香姜片后放入鸡腿炒至转色，加入米酒、生抽和一点蚝油炒匀上色，再加一碗水盖上盖子焖。当汁水还有一点的时候，加入茭白一起翻炒，焖一会儿后根据口味放盐调味即可。再搭配上炒青菜，一顿营养丰富的一人餐就完成了。
第二款饭菜：黄瓜黑木耳炒鸡蛋、炒青菜与杂粮饭
黄瓜黑木耳炒鸡蛋这道菜，色彩鲜艳，口感丰富。黑木耳的爽脆、黄瓜的清香和鸡蛋的嫩滑相得益彰。胡萝卜的加入不仅增加了色彩，还提供了丰富的维生素。这道菜搭配上杂粮饭和炒青菜，营养更加均衡。
这道菜提前将黑木耳用温水浸泡，多清洗几遍后撕成小块。黄瓜切成小段去瓤，半根胡萝卜削皮切成细条。炒锅烧热油，爆香蒜蓉后放入鸡蛋液炒碎盛出。再次烧热油，用小火爆香蒜蓉，放入胡萝卜翻炒至断生，加入黑木耳和黄瓜，加少许水和盐焖两三分钟，然后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀后加点盐和水淀粉，大火炒熟装盘。
第三款饭菜：腊肠饭、桂圆瘦肉炖汤与水煮菜心
天气冷的时候，来一份腊肠饭和桂圆瘦肉炖汤再合适不过了。
将瘦肉洗净切成小块放入炖盅，加入桂圆，按下电子炖盅的炖汤模式，工作完毕后放少许盐调味。
腊肠切成小段，和大米一起放入电饭煲煮好。
最后将菜心用开水加盐和姜片焯水煮熟，捞起后放少许豉油调味。
这一顿简单又温暖的一人餐，不会花很多时间，却能让你吃得满足。
第四款饭菜：香煎鱼排、炒青菜与杂粮饭
香煎鱼扒是一道简单又美味的菜肴。 鱼扒经过解冻和煎制，外酥里嫩，撒上黑胡椒盐后更加美味。炒青菜则为这顿饭增添了一份绿色。加热后的杂粮饭则是这顿饭的主食，为我们提供能量。
从冰箱取 鱼扒，隔着架子解冻。用不粘炒锅放少许油，将 鱼扒两面煎至金黄，撒点黑胡椒盐。再用炒锅炒一下青菜，加热从冰箱里拿出的杂粮饭，第四款一人餐就做好了。
一个人吃饭，也要好好爱自己。这四款饭菜不仅营养丰富，而且做法简单，让你在忙碌的生活中也能享受美食带来的快乐。无论是周末独自在家，还是平时家人不在身边，都可以为自己做一顿美味的饭菜，关爱自己的身体和心灵。