冬季气温较低，人体为了保持体温需要消耗更多能量，而根茎类蔬菜大多富含碳水化合物，可以为人体提供较多热量。
营养专家指出，“冬吃根”的根特别推荐薯类食物，包括红薯、山药、土豆等，正好符合冬补之需，有助人们安然过冬。
1、山药
在冬天，适量食用山药，可以帮助身体滋补，也可在一定程度上抗击寒冷的侵袭。这对于那些生活在气候较为寒冷地区的人们来说尤为重要。
【山药炒牛肉】
做法：
1、将牛肉切成薄片，加入生抽、蚝油、淀粉和黑胡椒粉、2勺的水、1大勺玉米淀粉抓匀腌制10分钟。
2、将山药皮去掉，等水烧开了，将山药片放入焯烫，等水再次开了，就可以捞出来
3、热锅冷油把腌制好的牛肉倒入先翻炒变色。接着把山药片，蒜蓉和葱白放入，加入少许的盐、生抽、黑胡椒粉、鸡精继续翻炒均匀入味，沿着锅边淋少许的料酒增香。起锅之前撒入香菜段，翻炒均匀就可以出锅了。
喜欢山药煲汤的朋友，可以看这道汤的做法：冬天多喝这碗汤，增强免疫力，补脾又养胃，老少皆宜，错过真可惜！
2、红薯
冬天吃红薯对身体有提供能量和纤维、丰富维生素和矿物质、控制血糖等好处。而且红薯含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定的好处。
【红薯煎饼】
材料：红薯，面粉，葱，盐，五香粉
做法：把红薯洗干净然后去皮，接着擦细丝，接着清洗掉多余的淀粉，然后放入盆中。
加入盐、五香粉、还有适量的香葱，面粉，以及适量的水，搅拌盛毕竟稠的粉浆。
在模具蒸盘刷油，倒入粉浆，等水开上锅蒸30分钟左右，冷却后切块即可享受了。不过用油锅再煎一下吃，那是更美味了，特别适合冬天取暖吃。
3、土豆
土豆含有丰富的维生素A，能增强人体的抗寒能力，另外丰富的维生素C，可以提高我们人体对寒冷的适应能力。而且土豆和山药一样有益气活血的作用，所以冬天每天吃土豆，对抗寒特别有效。
【土豆烧鸡肉】
材料：鸡腿3个，土豆一粒，胡萝卜半个，青椒一个，红椒一个，另外准备姜蒜、洋葱少许。
做法：
第一步：将鸡腿切小块，然后加入盐、料酒、胡椒粉抓匀，然后腌制15分钟。将土豆去皮然后切小丁洗干净去掉多余的淀粉，胡萝卜也去皮切小粒备用。同时将洋葱切颗粒，姜蒜剁碎。
第二步：接着，锅里面倒入油，将洋葱、姜蒜一起翻炒，炒出香味来。将鸡肉放入翻炒，翻炒到鸡肉紧致水分流失这样腥味就能去掉，接着加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀。同时烹入料酒，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和适量的水，盖上盖子，大火烧开后转中小火煮上20分钟。
最后将青红尖椒放入，根据个人口味可以放点盐巴、糖和鸡精调味，炒均匀出锅，香喷喷的下饭菜。
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