萝卜干怎么炒都是下饭菜，萝卜干加上鸡蛋那绝对算得上是超级下饭神器，口感和香味都非同一般，都能让你越吃越香，越吃越爱，让你念念不忘。总而言之，这就是一道能让你多吃几碗饭的美味。

萝卜干炒鸡蛋的做法不复杂，但是要做得好吃还是要有一定的技巧的，今天我分享一个不一样的做法，让萝卜干不失口感的情况下还能迸发其香味。别走开，有详细的步骤，有巧妙的技巧，看完后你也能轻松做好。

萝卜干炒鸡蛋的做法：

【主料】：萝卜干120克、鸡蛋3个。

【配料】：蒜子4瓣18克、小葱3根。

【调料】：花生油30克、花生油60克、食用盐1克、鸡精2克、生抽10克、白醋1克、辣椒面2克、芝麻香油5克。

【准备工作】：

1、这萝卜干比较厚，所以要先片成0.3-0.5厘米左右的薄片，接着切成0.3-0.5厘米左右的长条，最后再切成小丁。萝卜干都是用盐腌制的，所以我们要用清水先把切好的萝卜干浸泡一会，要把多余的盐分泡出来。萝卜干浸泡一会后再用清水清洗一遍，洗好后再把水分挤干备用。

2、烹饪这道下饭菜还需要一点增香的配料，蒜子的蒜香味能让人愉悦，把蒜子切成蒜末备用。同样的小葱的葱香味也让人很受用，但是小葱在这道菜中主要的作用是最后点赞用的，我们主要是去小葱的那抹绿，把小葱切成葱花备用。

3、这次我准备了3个鸡蛋，把鸡蛋打进盘中，接着再加入1克去腥味的白醋，1克提味的食用盐，2克提鲜的鸡精，10克增味提鲜的生抽，2克增辣提味的辣椒面，20克清水，然后搅打均匀，让调料化开，喜欢吃鸡蛋的也可以多打几个，不喜欢吃辣的可以不加辣椒面。

【烹饪方法】：

1、热锅加入30克花生油，油热后改小火，把蒜末倒入锅内开始煸炒，我们先把蒜末的香味给煸炒出来，大概有10秒左右蒜香味就能出来。

2、把萝卜干倒入锅内，和蒜末一起煸炒，要多翻炒，让萝卜干受热更均匀，我们要把萝卜干的水气煸干，把萝卜干特有的香味煸炒出来。

3、来看看，用小火一直把萝卜干煸炒到香味出来了就可以打出备用，整个过程我大概用了3分钟左右的时间。注意，千万不能煸炒太久，否则会影响萝卜干的口感。

4、把炒好的萝卜干倒进打散的蛋液中，然后搅拌均匀，让萝卜干完全和蛋液融合，这种做法更能让萝卜干吸收鸡蛋的香味。

5、重新起锅，大火把锅烧热后加入60克花生油，油热后把鸡蛋液倒入锅内开始翻炒，把鸡蛋和萝卜干炒散，炒出鸡蛋的香味。

6、一直把蛋液炒至凝固，炒出香味，整个过程我大概用了3分钟左右的时间，出锅前再淋上5克芝麻香油，装盘后再撒上小葱花点缀一下，美味即成。

技术总结：

1、切好的萝卜干泡洗的时间和次数要根据萝卜干的咸度来定，总之泡好的萝卜干有一点点咸味就可以，在后期煸炒的时候我们就不再加萝卜干的盐分。

2、鸡蛋是不怎么吃盐的，所以我们在加盐的时候一定不能下手太重，因为萝卜干是自带盐分的，所以只要在蛋液中加一点点的底味就可以。

3、要想这道菜好吃，油要稍微多一些也是好吃的关键。鸡蛋下锅后的煸炒时间可以自己灵活掌握，喜欢香一些的可以把鸡蛋炒老一些。

这样烹饪出来的萝卜干炒鸡蛋，咀嚼起来有弹牙的口感，还有让味蕾澎湃的味道，拌着饭吃都不要其他的菜了，这顿饭注定又是饱吃一顿了。

看到这里，相信你也对于萝卜干炒鸡蛋有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！