导语：秋天吃饺子，别错过这个馅，鲜美多汁不油腻，一口一个吃不够，香~
有没有朋友跟我一样就喜欢吃饺子的？饺子是我最爱吃的主食之一，三天两头就要包上一顿。随着季节的不同，我用来包饺子的食材也不尽相同，春天我喜欢吃野菜馅的饺子；夏天我喜欢吃黄瓜、西红柿馅的饺子；而现在的秋天我则最喜欢吃这正当季的榆瓜馅饺子。
榆瓜是农村秋季很常见的一种蔬菜，它长得有点像冬瓜，胖胖的，表皮呈绿色，口感非常鲜美！我每年都会在房前屋后种上两棵，到了秋天会结出很多的胖榆瓜，摘下来后能保存很久都不坏。平时用它包饺子或者是炒鸡蛋，鲜得不得了！你吃过这种胖榆瓜吗？
秋天吃饺子，可别错过这个馅，鲜美多汁不油腻，一口一个吃不够，太香了！下面我就分享一下榆瓜饺子的好吃做法，像我这样调馅，又鲜又香，老好吃了！
【榆瓜牛肉馅饺子家常做法】：
准备食材：牛肉 猪肉各适量 榆瓜 葱姜蒜 面粉
1.先准备适量的面粉倒入面盆里，然后少加一点盐，再用凉水来调面，边倒凉水边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮状后，再下手把面絮揉到一起，揉至光滑后，盖上保鲜膜醒发片刻。
2.取牛肉和猪肉各一块（比例约为1：1），切成小块后放到绞馅里，再取一根葱切成段，一小块姜切成丝，也一起放到绞馅机中，绞成细腻的肉馅后倒入大碗中。
接着打入一个鸡蛋增加肉馅的嫩滑口感，再加入1勺生抽、2勺味极鲜，1勺蚝油，一点点老抽，适量的花椒粉、胡椒粉、香油和鸡精，顺着一个方向充分搅拌均匀后，放一边腌制20分钟。
3.榆瓜清洗干净后，不需要削外皮，用擦菜板先擦成细丝，再放到案板上剁细。然后放入大碗中，加入一勺食盐，搅拌均匀后腌制15分钟，腌出瓜丝中多余的水分，防止包饺子时出水，从而导致饺子破皮露馅。
榆瓜丝出水后，用清水冲洗一下，洗掉表面多余的盐分，然后挤干净水分后剁细。再将其放入肉馅中，加入两勺食用油搅拌均匀后，再加少许食盐调味，再次搅拌均匀即可，鲜美多汁的榆瓜饺子馅就调好了。
4.醒好的面放到案板上揉搓片刻，分成均匀大小的小面剂，按扁后擀薄。再把调好的饺子馅包起来，包成这种圆鼓鼓的饺子形状，饺子要薄皮大馅才好吃。
5.提前烧上一锅开水，把包好的饺子下入锅中，用铲子贴着锅边转着搅动几圈，避免饺子粘锅，然后盖上锅盖煮饺子。为了让饺子受热均匀，在水再次沸腾时要点入凉水，全程点两次水，看到饺子全都浮起来了，变得鼓鼓胖胖的就熟了。
秋天吃饺子，别错过这个馅，鲜美多汁不油腻，一口一个吃不够，真香啊！它就是榆瓜牛肉馅饺子，榆瓜鲜美，牛肉清香，它们俩一起包饺子又鲜又香，回味无穷！赶紧做起来吧~
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