这最近是越来越凉爽了，此时秋补恰到好处，但是老是大鱼大肉的也太腻了，不如再添一些清爽好消化的食材吃一吃，比如平菇这个食材就不可错过，老话都说“吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃一条腿”，这“一条腿”的食材指的就是蘑菇了。

平菇这个食材自不必多说，在古代就是菜中上品、素中之肉。如今三四块钱就能买上一斤，妥妥的物美价廉。

其营养丰富，味道鲜美，尤其是氨基酸成分很齐全，堪比鱼肉等一些肉类，还有营养宝库的称号，秋天遇到就不要错过。今天就来分享一个很简单的平菇青菜滑肉汤的做法，鲜滑不腻，助你唤醒好胃口，饭前来一碗吃饭更香。

详细做法，且看如下步骤分解：

——平菇青菜肉片汤——

食材准备：平菇适量，青菜两棵，猪瘦肉一块，食盐，松茸鲜，葱，干淀粉，食用油，干淀粉，芝麻香油

第一步：准备平菇适量，浸泡入凉水中，再撒一些食盐搅拌均匀，如此浸泡个十几分钟，也可以加一些干淀粉搅拌一下，而后再用清水冲洗干净挤干水分即可。这样操作可以更好地清洗出夹缝中的一些灰尘杂质。顺便再准备两棵小青菜洗干净待用。

第二步：准备猪瘦肉一块，这个瘦肉最好用梅花肉的瘦肉部分，有一些脂肪纹理夹杂在瘦肉中，口感更软嫩。或者用猪里脊肉，纯瘦的，将其切片后，淋入一些葱姜水、食盐和松茸鲜，下手顺时针搅拌，让肉吸收水分产生一些胶质，手感是黏黏的即可。

第三步：两大汤匙的干淀粉倒入空碗中，少来一些清水淋入其中，下手搅拌让其呈现很稠的粉浆。具体粘稠度可以用手抓一抓，能够抓起又滴落成线的状态即可。把粉浆直接倒入肉片中，抓匀让肉片都裹住粉浆待用。

第四步：下面就开始点火烹饪。锅里小火烧少许的食用油，加入葱花爆出香味，接着将平菇下锅炒一炒，炒去一些水分，激发出平菇的鲜香味。

第五步：往锅中加入开水半锅，大火煮开后就立刻关火。而后取出肉片，一片一片地下入烫水中，待看到肉片完全变色后就再次开火，大火煮开煮熟透，再加入一些食盐和松茸鲜调调味。

第六步：最后一步，把洗干净的青菜下锅烫一烫，滴入几滴的芝麻香油就可以关火出锅了。很简单的一道汤水做法，味道却很鲜美，这主要还是平菇的作用了，肉片也是很滑嫩，胃口不好的时候就来这一道超好做的鲜汤，营养又开胃，值得大家试一试。

——阿胡的小贴士——

平菇伞盖下的夹缝中会残留很多灰尘和虫卵，建议用淡盐水浸泡，再加一些干淀粉搅拌浸泡一下，利用食盐的渗透压杀菌作用和淀粉颗粒的吸附作用来清理，如此比只用清水洗更干净一些。

有的人制作这种肉片汤容易“混汤”，其实是肉片上淀粉浆脱落造成的。这里建议下入肉片时浆火关掉，不要让汤水沸腾冲刷粉浆，待肉片变色定型后再开大火煮熟即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天遇到平菇这个食材要多吃，便宜又营养，简单煮一碗鲜汤，爽口开胃也不腻。如果你喜欢今天这道平菇青菜肉片汤的做法，那就不妨先关注一下我，顺便点个“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！