酥皮月饼是什么月饼（酥皮月饼是什么做的）

　　酥皮月饼是用水油面团包入油酥，制成酥皮，再经包馅、成型、烘烤而制成的饼皮层次分明，口感酥松、绵软的一类月饼。

　　酥皮月饼，其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮。

　　酥皮材料：

　　水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶(或水)130克左右，猪油40克

　　油酥：　低筋面粉200克，猪油100克

　　馅料：莲子500克 糖300克 玉米油140克左右， 熟面粉40克

　　酥皮莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:

　　1、莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉

　　2、我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟

　　3、煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

　　4、将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

　　5、面粉锅内炒熟略微变黄即可

　　6、当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火

　　7、买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

　　8、取莲蓉馅料放在手心中间按窝

　　9、把蛋黄包入

　　10、包好后滚圆

　　11、做好的莲蓉蛋黄馅

　　12、分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。

　　13、将松弛好的面按扁

　　14、将松弛好的面按扁，擀圆　　​

　　15、包馅　　​

　　16、收口捏紧

　　17、整圆形略微按扁

　　18、放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟

　　19、翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥.

　　20、刚刚出锅的月饼

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