我和丈夫作为中年上班族，每天的工作繁忙而疲惫，所以晚餐对我们来说不仅仅是一顿饭，更是一种对生活的慰藉。
这天的晚餐我精心准备了两菜一汤。主菜是焖鸡腿，我在市场挑选了两个鸡腿，它们是优质蛋白质的良好来源，脂肪含量低且实惠。我将鸡腿与鹿茸菇、土豆、青椒一起焖制。焖制过程中，鸡腿的肉香逐渐散发出来，鹿茸菇吸收了肉香变得更加鲜美，土豆变得绵软，青椒保留着脆爽，这道菜口感丰富又营养均衡。
【砂锅土豆鹿茸菇焖鸡腿】
【食材】
• 鸡腿：2只
• 鹿茸菇：适量
• 土豆：1个
• 青椒：1个
• 姜：1小块
• 调味料：生抽、黄豆酱、老抽、米酒、盐、砂糖（少许）
【做法】
1. 先处理食材。将鸡腿斩成小块；鹿茸菇提前半小时浸泡，泡软后多次清洗干净；土豆削皮切成滚刀块（注意不要太大）；青椒切开去籽后切成小方块；姜去皮切片。
2. 炒锅烧热，倒入适量油，放入鸡腿小块不停翻炒，直至表面炒至金黄。
3. 加入泡好的鹿茸菇和姜片，继续不停翻炒，把鸡腿炒至比较干的状态。
4. 接着加入米酒、生抽、黄豆酱和少许砂糖，将调味料与鸡块、鹿茸菇充分炒匀，再加入土豆稍微翻炒一下。
5. 把上述食材全部倒入砂锅中，加入温水，水量要没过所有食材。盖好锅盖，大火烧开后转中小火焖20分钟。
6. 在焖了15分钟时，放入青椒块，稍微拌匀后盖上盖子继续焖5分钟。 关火前，先试一下味道，再根据个人口味加入适量盐调味，这道菜就完成了。
汤品是用西红柿、豆腐、金针菇和香菇煮成的素菜汤。西红柿的酸甜、豆腐的嫩滑、金针菇的爽口以及香菇的浓郁香味相互交织，共同打造出一锅鲜美的汤。多种菌菇的加入，大大提升了汤的营养价值。
【菌菇西红柿汤】
【食材】
• 西红柿：1个
• 嫩豆腐：1块
• 金针菇：1小把
• 香菇：适量
• 蒜：2瓣
• 盐：适量
【做法】
1. 食材准备。西红柿用沸水泡一下后去皮，切成小块；金针菇切去根部，切成小段备用；嫩豆腐切成小块；香菇提前浸泡至软后去蒂，切成薄片；蒜剁成蒜蓉。
2. 炒锅烧热，倒入适量油，放入蒜蓉爆香，接着加入西红柿翻炒，直至炒出汤汁。
3. 加入温水，煮沸后放入豆腐块和香菇，盖上盖子煮至豆腐熟透。
4. 放入金针菇继续煮大约1分钟，使汤再次煮沸，加入适量盐调味，然后就可以出锅装碗了。
还有蒜蓉炒红薯叶，红薯叶富含膳食纤维，对中年人的肠道健康很有好处。炒好的红薯叶散发着诱人的香气，口感滑嫩。
这两菜一汤，家常却不失美味，每一道菜都体现了营养实惠的理念，也蕴含着我们用心对待生活的态度。