餐饮外卖由于门槛低，颇受草根投资者们的关注，深入了解外卖O2O平台后，便会发现这个看似门槛低的行业，要真正做好却非常困难。外卖O2O远不是建一个网站，导入流量，再进行线下推广这么简单，无论是物流运输、对外扩张，还是团队管理都成为外卖O2O 无法规避的门槛。在被采访外卖企业中，不乏自建物流配送队伍，但多数需要强大的系统支撑，以及对路线了如指掌。虽然自建物流可以提高消费者的体验，但从目前来看，这是一个只投入无回报的环节。业内人士更是直言：餐饮外卖并不容易做，如果投资者跨不过这几个门槛，做就等于“作死”！
质量与成本的平衡
餐饮外卖之所以说成本低，就因为餐品单一，厨师单一，原材料成本低。可是从业者容易忽略一点，餐饮企业真正的核心就是餐品，如果味道不好，品种不丰富，很难长时间存活下去。
另外，餐饮外卖的目标顾客相对较为固定，一般情况下，很少有顾客会持续长时间选择一种外卖充饥，这也导致在这个行业中不可能出现垄断局面。
可投资者如果注重了餐品的品质和品种，直接带来的恶果就是成本上升，利润降低，同时高额的价格并非大多数消费者所能承受。而若降低了成本，餐品的品质绝对无法有所保证，单就品种就会十分单一，无疑无法保持顾客的忠诚度。这也形成了餐饮外卖企业一个特有的现象：天天开门，天天关门，即天天有新的投资者进入，同时又有大量的老投资者退出。
所以平衡质量与成本的关系至关重要。别的不说，单就是一个盈亏比例的计算，就绝对“秒杀”不少投资者的脑细胞。
跑不赢时间就是作死
设定一条省时的路线对于餐饮外卖企业而言至关重要。因为，选择点外卖的时间大多集中在中午12点前后，而这时交通路况往往比较拥挤，写字楼的电梯也是很堵，一个送餐员送一次餐至少需要30分钟。而业内从业者达成的共识是，如果顾客等候时间超过了40分钟，那么退单率很高，而且第二次消费几率很低。
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也就是说，如果餐饮外卖企业无法做到跑赢时间，那么基本上很难在市场中生存下去。
另外，如果要想做到跑赢时间，最简单的方法就是大量招募快递人员，显然这对大多数中小投资者而言很难做到。
选址之痛难以克服
所有人都知道餐饮外卖企业最大的目标客户就是写字楼的白领，如果进驻写字楼，租金高不说，而且绝大多数写字楼都不允许有明火出现，有的甚至连烟道都没有，所以无法做饭；如果守在写字楼周边，一是写字楼周边店铺租金普遍不低，这对靠利润率较低，走量维生的餐饮外卖企业而言无疑压力巨大，二是写字楼周边餐饮企业数量并不少，竞争也较为激烈；如果选择远离写字楼，送餐时间很难有所保证，也就无法持续保证顾客的忠诚度，不利于后期经营。
所以如何选择一个适合自己的店址十分重要。
由于餐饮外卖企业涉及餐饮销售，同样需要接受工商、卫生等部门的审查，如果没有实体门店，这一关就过不去。
口碑之争就是资金的比拼
餐饮外卖企业的门槛低，从业者自然就很多，但是目标顾客的数量并不庞大，举个例子，一个写字楼里目标顾客可能就是200多人，可能会有四五家餐饮外卖企业盯着。为了赢得口碑、顾客的青睐，价格战、增值服务战无疑是最为简单直接的方法，比如今天你打八折服务，明天我赠送大瓶饮料……这些举措对于顾客而言是好的，因为可以享受更多的服务和优惠，但是对于投资者而言，无疑是一个巨大的压力，最为明显的地方就体现在钱上，如果没有雄厚的资金实力作为保证，根本无法长期支撑这种价格战。据业内人士介绍，打两三个月的价格战，投入四五十万元是刚刚起步，投入百八十万元才能见点效果，由此可见这种烧钱的游戏，绝不适合绝大多数草根投资者。可能有读者说了，不也有很多较为成功的外卖企业，他们初始资金也不多，他们怎么扛过来的？首先，他们介入时间早，竞争不激烈；其次，他们都有外来资本注入，而且是以百万美元计算，所以他们有实力玩价格战。
据中国烹饪协会会长苏秋成透露，近5成死掉的餐饮外卖企业就是在价格战过程中，资金扛不住了，最终死掉。