有网友碰到这样的问题“干煸的菜是不是用麻辣味的偏多？原因是什么？”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
干煸的菜一般就是以麻辣为主，因为干煸的菜是需要油炸的，经过油炸之后，菜里就没有水分，这样就不容易入味，放入花椒和辣椒之后，会让菜品更出味。
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解决方案2：
干煸的菜确实用麻辣味的偏多一些，因为干煸的菜相对来说比较干燥一些，很少有水分，而且用麻辣味来做，相对来说更好吃更香，一些干煸的菜，一般都是属于川菜系本身，川菜息就擅长麻辣味儿的烹饪方式
解决方案3：
一般辣味更好入味,所以是辣的菜一般多一些不是说都是辣的菜。决定食物口感的因素有很多，有机会可以专门聊一聊。其中有个很重要的因素，就是水分含量的多少。通常来说，保持了更多水分的食材，就会越软嫩，水分含量越少的食物，吃起来就越硬脆。而干煸的目标，其实就是最大程度上减少食物中的水分含量，让食物变得硬脆、有嚼劲。在这方面可以说是做到了极致。
解决方案4：
干煸技法未必一定要调麻辣味。调麻辣味往往是因为使用了菜油，清淡偏甜的调味往往与菜油不搭。辣椒是菜油的天然伴侣，而嗜辣的地区大多也食用菜油。
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解决方案5：
干煸的菜基本上都是麻辣味的，比如干煸豆角，干煸鱿鱼，干煸辣子鸡等等都是麻辣味的菜，因为干煸菜都是川菜，所以当然以麻辣味为主。