榴莲酥馅料的做法

发布网友 发布时间：2022-02-27 08:13

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热心网友 时间：2022-02-27 09:42

主料：高筋面粉 250g
辅料: 鸡蛋 1个
调料：盐 2g 黄油 160g 水 170ml 白糖 20g 玉米淀粉 5g
步骤：
1、面粉、盐、鸡蛋加水（不要一次加完）合成面团加入已软化的黄油和成光滑的软面团，松醒10分钟
2、榴莲肉捣泥加入玉米粉、软化黄油、糖拌均当馅备用，当然也可以只用榴莲肉做馅
3、醒好的面团擀成厚面片将软化的黄油片（黄油放两层塑料薄膜中间擀片状置冰箱冷藏成形）放在二分之一处（面比黄油多2公分的边）对折压边擀开后将面一端折向二分之一处再将另一端折在上面再擀开，如此折叠三次后用圆形模具切下放入榴莲馅对折粘口，再用小一号的模具压一下边，表面涮上蛋黄液
4、烤箱200度热好后烤15分钟

做法与食用小贴士
1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多
3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感

4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感

5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作
6、生的榴莲最适合做榴莲酥
7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感

热心网友 时间：2022-02-27 11:00

榴莲酥酥松可口、榴莲味香，是一道十分美味的点心。做法每个地方不同，有直接用擘酥皮包入鲜榴莲肉，烤制而成，也有把榴莲肉加少许油、糖炒成馅心制作而成的。就看你是不是喜欢吃榴莲的那种特有的香味道了，炒了馅心的榴莲酥榴莲味会淡一些。

制作方法：
① 原料：（水面）面粉375克、鸡蛋1个、水150克、盐少许；

（油面）面粉125克、黄油300克。

制作方法：先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样，

把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。

热心网友 时间：2022-02-27 12:35

用料
榴莲果肉 200g
奶酪 30g
黄油 20g
砂糖 20g
奶粉 30g
淡奶油 90g
栗粉 20g
手工炒榴莲馅儿的做法
首先融化黄油和奶酪，冬天我用的是隔水融化。
加入榴莲搅拌均匀。
把其他材料加入，搅拌，淡奶油分次加入。
把所有东西放入不粘锅翻炒，我用的电磁炉开500，煤气炉小火就可以～一定要不停翻炒，因为怕沾边的馅儿香了，直到所有汁液收干，榴莲金*就可以起锅，保鲜膜包好，冰箱待用。

热心网友 时间：2022-02-27 15:16

做法：
1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。

热心网友 时间：2022-02-27 18:14

榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。

加奶粉、淀粉拌匀。

可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度

热心网友 时间：2022-02-27 21:29

制法：
1、将水皮料与油心料分别和成水皮、酥心，然后再制成酥皮。
2、将酥皮用擀棍擀开，用印模印出圆形皮。
3、在圆皮上放上榴莲馅，上面再放上一块酥皮。
4、按捏住两块皮的边缘，使两块皮粘在一起，然后排在烤盘中入炉，用上火220℃、下火200℃的炉温烘10分钟，出炉扫上蜜糖，撒上芝麻即可。

热心网友 时间：2022-02-28 01:00

1黄油切小块室温软化
2白砂糖加黄油打发到颜色发白
3鸡蛋打散分三次加到步骤2的混合物中
打到完全融合。
4加入奶粉，用刮刀翻拌均匀
不要用电动打蛋器。
不要用电动打蛋器。
不要用电动打蛋器。
5加入榴莲肉
用电动打蛋器搅打均匀。
6放进冷冻室冻一两个小时后更好包。不过冻太久了还是要回回温才挖的动。

小贴士
这个方子量比较大，
保证自己用了一个够大的盆，
不然后面放了榴莲就不能打了。
榴莲的量比较随意，
我一般就是一整个榴莲剥下来的肉都放进去，
榴莲不需要用搅拌机打，
直接加进搅拌盆用电动打蛋器打散就足够了，
有点纤维感非常好吃